Saiba como preservar ou reaproveitar os alimentos em tempos de falta de água e luz; especialistas dão 24 dicas sobre como se comportar em casa e em restaurantes
A maior crise hídrica de São Paulo fez a população (ou pelo menos parte dela) repensar o uso da água. Na cozinha de casa e na dos restaurantes não é diferente deve-se saber como aproveitar melhor o líquido que sai da torneira para lavar e cozinhar alimentos.
Além disso, a falta de água e a consequente falta de energia geram desconfiança quanto à segurança alimentar do que se come. É melhor pedir peixe ou carne? Pode-se comer carne malpassada? Como não perder os alimentos numa possível falta de energia em casa?
Para responder a essas perguntas e dar dicas sobre como lidar com a comida em tempos de seca, conversamos com Priscila Primi, professora de segurança alimentar do curso de gastronomia da Estácio; Daniel Magnoni, nutrólogo e responsável pelo Serviço de Terapia Nutricional do Hospital do Coração; Martha Virgínia Gewehr, técnica da Vigilância Sanitária; Cláudio Spínola, diretor da empresa de soluções ecológicas Morada da Floresta; e Maria Aparecida R. Silveira, nutricionista e diretora da empresa de segurança alimentar Controlare.
